“中国食物？不要一起炸吗？太无聊了！” “这很粘，我记得吃饭后有太多的盐。”这些艰难的评论是从几位美国记者和学者的口中听到的。其中，来自ABC的主要记者特里·莫兰（Terry Moran）特别典型，并说中国食品“非常无聊”。这些意见出现后，它们很快就在互联网上引起了丑闻。许多人想知道为什么中国人看到烹饪精神的“油炸”，这只是一种风味偏见吗？铁锅，刀片飞来飞去，剩下火，成分和调味品在很短的时间内相撞并合并，最后变成了一块美味的盘子，上面有各种颜色，香气和风味。这是“油炸”。这是一种看起来很简单的烹饪方法，但包含无限的变化。但是，这是中国厨房中无所不在的技能，是极为罕见的无欧和美国家庭。背后没有简单的饮食习惯，而是C由历史，技术，经济甚至哲学铺平的文明轨迹上的不同轨迹。资源基金的“差异世界”：从农业到游牧餐桌领域，我们必须理解为什么中国人选择“弗莱”而欧洲人和美国人喜欢“烧烤”。我们必须在数千年前返回，看看每个祖先的桌子上有什么。中国古代是一个典型的农业文明学会。 “面对黄土和面对天堂”是大多数人生活的代表。在该模型中，大型牛（例如牛和马），重要的生产手段，具有与“战略材料”相媲美的状态，并且严格受到政府的保护，严格禁止种族灭绝。因此，对于普通百姓而言，肉是一种奢侈品。终于得到一小块猪肉后，整个家庭如何尝试肉？明智的祖先在方块中使用细碎肉和大量蔬菜将其放入锅中，与珍贵的肉和脂肪的香气一致。这是“猜测”和稀有资源最终使用的最原始驱动力。相比之下，欧洲文明在游牧民族和大海上。庞大的草原和相对较少的嘴巴为牛和绵羊的大规模繁殖提供了独特的条件。即使在中世纪的黑暗时期，据信成分却丢失了，共同的家庭也可以相对频率地吃肉。如果大肉不再是豪华的，那么烹饪方法往往是自然而直接的：通过烤大块，用低火烹饪或在锅中煎炸，可以更好地保持肉本身的原始风味。他们不需要像古代中国人一样遭受巨大的痛苦来“吃”肉。这种差异一直持续到今天。工业革命之后，法国发明的罐头食品在两次世界大战中被猛烈晋升，因为它的便利性和长期有用的生活，明显替代G欧美家庭的饮食结构。直到今天，罐头食品和炉子仍然是许多欧美厨房的主要特征。数据表明，美国的人均消费量约为90公斤，而中国只有1公斤。这种依赖于加工和半设计的食物与寻找“新鲜”饮食文化的中国形成对比。自本世纪末以来，这种“新鲜的蔬菜自由”必须主要是“自我 - 瓦加多·韦塔拉篮子项目”。在建立大型农贸市场网络，开发温室技术并在全国开放新鲜的食品物流（例如减少运输新鲜产品的卡车的道路通行费）时，普通人总是可以以低价购买新鲜食材。这还为“炸”烹饪方法的实心成分提供了固体成分的基础，具体取决于新鲜食材。短跑G和Autumn Pisteror，中国获得了融化铁矿石的高温铸造技术。由于汉朝，铁铸造烤箱的温度可能超过1200摄氏度。这种高温技术使炊具可以通过模具扔掉。因此，在汉朝之后，越来越流行的圆形铁锅，薄壁的圆盆，快速传导和均匀的热量。该锅的弯曲背景是对火焰和材料包裹的连续拍摄。完全足够，即使需要肠子的“薯条”的烹饪效果。在同一时期，其铁铸造技术相对较慢。近2000年来，欧洲铁铸造烤箱的温度几乎为800°C，铁无法完全融化。该产品是“海绵铁”，看起来像是半f的海绵。如果您想用这种材料制作厨房用具，则只能相信重复的铁匠的伪造。用锤子切面包S相对容易，但是圆形面包假装几何范围的最大困难和成本。因此，煎锅和炸锅锅已成为欧洲厨房的主要电流。它们适合油炸，烤，炖，很难做饭，但很难与中国炒的快速炒作竞争。这项技术的“依赖性”一直持续到今天。如今，欧美家庭中的燃气炉通常相对较小，大部分为2.8-3.5千瓦，而在中国使用的燃气炉通常具有4.2千瓦的超过4.2千瓦或5.0千瓦。剧烈的热量是“油炸”的灵魂，尤其是“煎炸”，必须在很短的时间内到达非常tate，阻塞成分的水分并产生SO被称为“锅蒸气”。欧美厨房中的小花盆和浅锅从根本上限制了使用“油炸”技术的使用。加上高度敏感的烟雾报警器o烟雾和驱动力不足的食物在大多数欧美家庭中都不是现实的。饮食哲学中的“差异”：融合的美和原始品味的纯度时，当美国记者大笑“搅动的划痕”时，实际上触及了中国和西方饮食哲学之间最基本的差异。最高水平的中国美食在“ a”一词中。这深深地受到“阴和阳和五个要素”的想法的影响，并强调“五种口味：酸，甜，苦，辛辣和咸”。成功的炒锅并不是几个简单的Ingredin堆，而是通过刀具加工，热控制和调味品平衡，不同成分的原始风味渗透和刺激，最终形成了一种新的，和谐，统一和复杂的风味。在锅中，没有绝对的英雄。出汗的成分是相同的，提供了最后的“颜色，香气，风味”。在西方人的眼中，能力在中国厨师眼中，“粗鲁”的刀是一种精致的艺术，可以实现食物质地和食物的和谐统一。传统西方美食的哲学倾向于强调食材的“原始品味”。无论是顶部牛排，鱼类的嫩钓还是令人耳目一新的沙拉，核心都是为了保存和强调主要成分的最纯粹，最原始的味道。莎莎酱和驻军很重要，但它们就像具有透明板限制的补品或装饰品，最终在板上分开并清楚地定义。这种独立的饮食还加强了对个别成分的关注。因此，当习惯于“盘子上的食物”的西方人看到中国风格，其中有几种成分“让我”，他们会感到“混乱”和“繁荣”。不难理解。这不是很好，但是它是两个审美系统的投影，并且在D上完全不同的哲学思想ining桌子。有趣的是，在上个世纪，美国康奈尔大学农业学院的教授查尔斯·埃文斯（Charles Evans）在尝试食物后表达了自己的感受。 “与中国美食相比，美国人似乎一直生活在原始时代。”该评估可以看作是一种复杂的技术，巧妙的概念和对中国美食背后深层文化的早期认识。通过统治，全球化的加深饮食障碍破坏了。为了解决当地的口味，国外的中国餐馆正在制作美洲美食，“这不是中国的先例，例如“ Zuo Zongang”鸡肉和“橙鸡”。这些菜肴被某些人嘲笑为“无意识”，但是作为文化交流的先驱，他们设法在全球范围内传播了中国筷子和餐馆。如今，当外国人通过72/144小时的运输政策到达中国，他们不仅有机会体验“甜和酸”的“ Zuo Zo”Ngang Chickn”，但真正的第一手 - 中国人的喜悦。在最终的分析中，几千年来存在几千年，农业文明的积累，资源和技术之间的游戏以及“和谐”和“品味”的哲学方面刺激了思想。如果您只能理解中国厨师，您可能会理解中国美食，“中国食品”是“中国食品”，“中国食品”是闲逛的，而是闲逛的食物”和“美好的食物”。 特殊声明：先前的内容（包括照片和视频（如果有），如有）已由网络自我媒体平台的用户收费和发布。该平台仅提供信息存储服务。 注意：上面的内容（包括照片或视频，包括照片和视频）是一个社交媒体平台，Neteteshao的用户已加载和发布，仅提供有关存储服务的信息。